목 차

11 포커스 – 수입유제품급증
13 The Best Package – 케익상자
14 명품명작 – 동거 / 장복용작
16 매력있는 판매공간 – 나폴레옹 서초점
18 세계의 과자점 – 르 몽모랑시 / 프랑스편
21 B&C칼럼 – 장미꽃유감
특집Ⅰ
22 치즈이용제품 / 조준형
31 치즈란 어떤식품인가 / 최진철
40 국내지츠산업현황과 전망
43 제과점번영의 길 – 향상발전의 특효약 Ⅱ
46 마케팅강좌 – 판매촉진전략 Ⅰ
52 스즈끼도시로의 양과자특강 – 슈
55 업소탐방 – 대구스텔라제과
59 관련업체를 찾아서 – 대아상교주식회사
60 경영수기 – 노력을 통한 새출발 / 박광식
62 기술인초대석 – 소박한 삶의 자세로 40년 외길을 / 현영수
64 모범판매사원 – 웃음을 잃지않는 친절함으로 / 문혜숙
65 양과자세계사 – 근세Ⅰ
68 재료과학 – 유지Ⅴ
73 기본제품연구 – 식빵과 그 응용제품Ⅱ
78 제과부재료제조 – 누가 ‧ 프라리네
83 전통한과 – 유밀과 / 이숙연
84 이달의 시제품 – 모카케익
86 지역순례 – 의정부
90 우리집인기제품 – 스페클식빵과 바게트 / 문재철
92 손쉬운POP – 고딕체 그리는 법
94 아름다운생활 – 꽃꽂이 / 문현숙
97 부재료산책 – 감
98 명품명작해설 – 동거 / 장복용
99 외국어용어연구 – 기구편Ⅱ
101 만화 – 내사랑 방실이
102 B&C뉴스 – 해외소식 / 시장동향 / 국내소식 / 업계소식 / 패스트푸드 / 신제품정보
교양페이지
113 명시감상 / 갈대
114 건강상식 / 변비
116 취미교실 / 바둑
118 독서마당 – 갯마을
120 문화가산책 / 달마가 동쪽으로 간 까닭은
122 애독자문단
126 원부자재시세
128 정기구독안내 ‧ 색인